Autors: Jeļena Safronova
Avots: Jscom.info
"Baltic Chefs" projekta komanda, kas pirms diviem gadiem izdeva pirmo pavārgrāmatu ar receptēm no Baltijas atpazīstamākajiem pavāriem, novembrī prezentēs jauna projekta rezultātu — grāmatu kurā ar savām labākajām receptēm dalīsies zināmākie konditori, maizes cepēji un picu meistari no labākajiem Baltijas restorāniem. Kopumā grāmatā būs vairāk nekā 120 receptes.
"Pieprasījums pēc pavārgrāmatām ir, tāpēc mēs šoreiz klajā nākam ar dabisku turpinājumu mūsu 1. grāmatai, šoreiz akcents ir uz konditoreju, desertiem un maizes Produktiem. Piemēram, mazajos Latvijas pilsētās un kaimiņvalstīs ir meistari, kas joprojām maizi gatavo, izmantojot senču receptes, malkas krāsnīs. Ir ģimenes, kas turpina nodod tālāk tradīcijas un ir izveidojušas ceptuves, kur pīrādziņi un plātsmaizes tiek gatavotas pēc vecmāmiņas receptes. Un šo ēdienu garša ir absolūti unikāla. Mēs vēlējāmies saglabāt šo kultūru un padarīt to pieejamu plašākai sabiedrībai," dalās "Baltic Chefs" projekta autors un šefpavārs Artūrs Arnicāns.
Reklāma
"Mūsu maizes ceplis Rīgas sirdī ir mūsu mīlestības un aizraušanās simbols. Pirms kāda laika mēs izslēdzām glutēnu no savas ēdienkartes, un tad sapratām, ka Rīgā trūks ceptuves, kas specializējās bezglutēna maizē un piedāvājums ir vienveidīgs. Kādreiz, ceļojot pa Libānu, mēs nejauši atradām bezglutēna maizes cepli. Tajā brīdī kļuva skaidrs - mēs noteikti vēlamies atvērt kaut ko līdzīgu Rīgā. Tā arī notika. Un tagad tas ir mūsu mīlestības un garšas prieka "salinieks"," komentē "Better Bread" maizešķirnes līdzīpašniece Alena Stepanova.
"Man ir ļoti svarīgi, lai garšas izpelnītos viesu atzinību un veicinātu patīkamas nostalģiskas atmiņas. Es vēlos radīt sajūsmu, baudot ēdienu garšas paleti. Manuprāt, tas ir iespējams tikai pilnīgas atdeves gadījumā, kad ēdieniem ieliek savu dvēseli, vēsturi, stāstus un garšas pieredzes no citām valstīm. Tā es strādāju, vienmēr cenšos pēc labāka," stāsta Lietuvas šefpavārs Tadas Eidukavičius.
"Es kaislīgi mīlu ēdienu, tāpēc dalīties ar garšām ir augstākais baudas līmenis. Tā kā esmu audzis ģimenē ar franču tradīcijām, es ātri atradu savu vietu virtuvē, lai cik divdomīgi tas neskanētu. Manuprāt, lai kļūtu par pieredzējušu šefpavāru, ir nepieciešams dzīvot savam aicinājumam, mīlēt produktus, izejvielas un censties pilnveidot gatavošanas metodes. Es esmu tikai ceļā uz to," piebilst ar 2 "Michelin" zvaigznēm godalgotā restorāna "180 Degrees" konditors Tifans Gardan, Igaunijā.
Jaunā "Baltic Chefs" pavārgrāmata tuvākajās dienās būs pieejama iepriekš pasūtīšanai par īpaši izdevīgu cenu vietnē balticchefs.com. Kā arī grāmatnīcu plauktos Latvijas, Lietuvas un Igaunijas tā parādīsies novembrī.
Par rakstu pārpublicēšanas noteikumiem lūdzam kontaktēties ar Travelnews.lv redakciju.
