Recepte: Zoss konfits ar Hercogienes kartupeļiem, sarkano sīpolu marmelādi un cukurzirņu biezeni

Recepte Ziemassvētku galdam no restorāna Burkāns šefpavāra Andra Rūmīša krājumiem "Zoss konfits ar Hercogienes kartupeļiem, sarkano sīpolu marmelādi, cukurzirņu biezeni un ķiršu mērci (4 porcijas)".

Sastāvdaļas:

Zoss konfitam

Zoss kājas 4 gb

Eļļa 1 l

Sīpols 0,1 kg

Burkāns 0,2 kg

Ķiploks 0,03 kg

Zvaigžņu anīs - 1 zvaigzne

Sāls, pipari, timiāns

Hercogienes kartupeļi

Kartupeļi 0,4 kg

Ābols 0,1 kg

Salds krējums 0,1 l

Sviests 0,05 kg

Ķiploks 1 daiviņa

Sarkano sīpolu marmelāde

Sarkanie sīpoli 0,2 kg

Cukurs 0,05 kg

Rīsu etiķis 0,05 l

Sarkanvīns 0,2 l

Sviests 0,05 kg

Cukurzirņu biezenis

Cukurzirņi saldēti 0,2 kg

Dārzeņu buljons 0,1 l

Sāls, pipari

Ķiršu mērce

Sarkanvīna mērce 0,2 l

Ķiršu ievārījums 0,1 kg

Pagatavošana:

Zoss konfits

Zoss kājai izņem kaulu, apsāla un appiparo, tad apcep uz pannas. Eļļai pievieno dārzeņus, zvaigžņu anīsu un uzkarsē, tad eļļā liek zoss kājas un lēnām sautē 2,5 stundas.

Hercogienes kartupeļi

Ar sviestu izsmērē formiņu, tad tajā kārto sakapātus ķiplokus un kartupeļu, ābolu šķēles. Pārlej ar saldo krējumu un liek 180 grādu sakarsētā cepeškrāsnī, cep 1 stundu.

Sarkano sīpolu marmelāde

Sīpolus sagriež puslokos un apcep sviestā, tad pievieno cukuru, etiķi un sarkanvīnu. Sautē uz lēnas uguns aptuveni 1 stundu.

Cukurzirņu biezenis

Zirnīšus nedaudz uzkarsē buljonā, tad sablenderē un izberž caur sietu, pievieno sāli un piparus.

Ķiršu mērce

Brūno pamatmērci atjauc ar ķiršu ievārījumu un uzkarsē.

Labu apetīti!

KOMENTĀRI

(vārds) Ieraksti rezultātu

SADAļU ATBALSTA:

 
Ceļojumu un atpūtas piedāvājumi:
Atpūtas un ceļojumu piedāvājumi 04.06.2025 - 15.06.2025 Daba. Skaņa. Es. – īpaša vasaras diena Jaunmoku pils
Mūzika, meditācija un vasaras noskaņa 15. jūnijā pl. 12.00 Jaunmoku pils aicina uz īpašu dienu, kurā savijas daba, gongu meditācija un Kārļa | Skatīt vairāk
Latvija
"Muzeju nakts 2025" Preiļu novadā Preiļu novada TIC
Šogad Preiļu novadu akcijā pārstāvēs 5 dalībnieki - Raiņa muzejs "Jasmuiža", Preiļu vēstures un lietišķās mākslas muzejs, Vārkavas | Skatīt vairāk
Latvijas labumi - ābolu sidrs un steiks! Lauku Ceļotājs
Aicinām - ceturtdien, 12. jūnijā no plkst. 14.00 līdz 19.00, garšu ballīte Āgenskalna tirgū! | Skatīt vairāk
Ieelpo pavasari Preiļos Preiļu novada TIC
Preiļu muižas komplekss un parks– lielākais pilsētvides ainavu parks Latvijā, kurš apbur ne vien ar savu romantisko veidolu, bet arī arhitektūras | Skatīt vairāk
Tez Tour
NEDĒĻAS LASĪTĀKAIS
Populārakie piedāvājumi
APMEKLĒTĀKIE UZŅĒMUMI
Baltijas tūrisma objekti

Par mums / about us | Ētikas kodekss | Reklāma un Sadarbība | Kontakti | Autortiesības | Partneriem
All rights reserved © 2002 - 2025 BalticTravelnews.com | Design & maintenance © 2000 - 2025 1st-studio.com